세비체를 한입 먹고 산미 균형을 다시 생각하게 된 경험

세비체를 처음 맛보는 순간, 상큼한 라임즙이 해산물의 풍미를 깨우며 입안 가득 퍼졌습니다. 하지만 어느새 산미가 지나치게 강조되어 재료 본연의 맛이 묻히는 느낌을 받아 산미 균형에 대해 다시 고민하게 되었습니다. 이 글에서는 라임즙과 해산물 비율, 재료의 신선도 관리, 양념 조합의 미묘한 힘, 한입에 다가오는 산미 속 깊은 여운, 그리고 마지막으로 조리 순서가 산미 느껴짐에 미치는 영향 … Read more